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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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釀造啤酒過(guò)程麥汁煮沸的要點(diǎn)--自釀啤酒屋設(shè)備 麥汁煮沸是基本決定麥汁組成、濃度與色澤等的生產(chǎn)操作，在煮沸鍋中的第一麥汁與洗糟水混合的麥汁，通過(guò)加熱，蒸發(fā)多余的水分，在高溫下凝固蛋白質(zhì)和發(fā)生類黑素反應(yīng)等化學(xué)作用，并加入酒花，浸出酒花苦味物質(zhì)，得到符合濃度要求的熱麥汁，麥汁煮沸可以分預(yù)熱、初沸與蒸發(fā)三個(gè)階段。 應(yīng)掌握煮沸時(shí)間，包括初沸在內(nèi)的煮沸時(shí)間，一般控制在60分左右，根據(jù)......
比利時(shí)IPA釀造工藝--啤酒釀造設(shè)備 原麥汁濃度為14-16°P，酒精濃度為6-7%，顏色：10-15EBC，苦味度：38IBU的比利時(shí)IPA，這款啤酒，對(duì)于想要將IPA于比利時(shí)烈性淡色艾爾混合的啤酒熱愛(ài)者來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)適合不過(guò)的了。 啤酒原料酒花我們推薦福格，金牌和威廉邁特，酵母選用BE-134和S-04. 糖化：糖化初始溫度為59℃，逐漸升溫至63℃，把溫度調(diào)高到63℃，......
啤酒釀造中酵母代謝的3中糖類-餐飲自釀啤酒設(shè)備分享 開(kāi)始分享酵母代謝的糖類之前，小編先給大家聊聊干酵母的那些事兒。產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)： 一、 替代啤酒原料鮮酵母，不需要建立酵母擴(kuò)培系統(tǒng)。 二、 可提供應(yīng)急措施 三、 有利于大型啤酒廠新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 四、 可生產(chǎn)特殊小批量啤酒 五、 運(yùn)輸及貯存方便 適用范圍 一、 中小型啤酒廠，無(wú)擴(kuò)培系統(tǒng)或其不完善，應(yīng)急措施，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 二、 各大中小型啤酒屋，完全代替鮮酵母 三、......
中小型精釀啤酒設(shè)備釀造流程篇 （一）制麥工序 大麥必須通過(guò)發(fā)芽過(guò)程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進(jìn)入麥芽車間開(kāi)始制造麥芽。 為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級(jí)。 制麥的主要過(guò)程為:大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽綠麥芽進(jìn)入干燥塔/爐......
酒吧精釀啤酒設(shè)備釀造小麥和大麥如何選擇？ 提到口感的話，那應(yīng)該是大麥啤酒好喝點(diǎn)，大麥具有益氣、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。 不過(guò)若論營(yíng)養(yǎng)，小麥啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B。小麥的啤酒廉價(jià)，口感稍差！ 一般的啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料......
比利時(shí)世濤啤酒有著濃郁的燒烤氣息，酒體中含有比利時(shí)酵母釋放的清新水果味，而上層又帶有絲絲咖啡和巧克力的懷舊感。 釀造過(guò)程中，酒花我推薦捷克SAAZ，啤酒酵母S-33. 糖化：糖化初始溫度62℃，將混合物的pH值調(diào)整到5.4，保持1小時(shí)10分鐘，把溫度調(diào)到72℃，靜置10分鐘，把溫度調(diào)到78℃，靜置2分鐘。 煮沸：煮沸時(shí)間70分鐘，煮沸后即可加入SAAZ酒花，煮沸結(jié)束前10分鐘，再加一次酒花。 冷卻：冷卻至......