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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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啤酒設(shè)備麥汁煮沸過(guò)程不是一個(gè)簡(jiǎn)單的加熱、煮沸、水分蒸發(fā)的過(guò)程。麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，對(duì)煮沸、能耗、糖化收得率、生產(chǎn)成本、設(shè)備利用率、啤酒質(zhì)量（苦味度、苦味質(zhì)量、酒花香味、啤酒非生物穩(wěn)定性，啤酒的泡沫、醇厚性、色度、口味穩(wěn)定性構(gòu)成直接、間接的影響。 1、不希望的負(fù)面反應(yīng)2、脂肪酸的轉(zhuǎn)化3、固形物的降解、碘值的上升4、物質(zhì)的形成5、氧化過(guò)程或自氧化6、PH下降7、高溫負(fù)荷物質(zhì)形成8......
精釀啤酒廠設(shè)備的清洗工作非常重要，酒廠的日常生產(chǎn)過(guò)程中，啤酒往往積累污垢長(zhǎng)此以往對(duì)釀制的啤酒產(chǎn)生大的負(fù)面影響，具體介紹下啤酒廠如何進(jìn)行大清洗吧。 1. 堿X洗滌液的配制(以5噸計(jì)) (1)向CIP罐中加入部分涼水,直線振動(dòng)篩。 (2)向內(nèi)依次加入3公斤HPC-1堿X清洗劑，15公斤火堿。 (3)補(bǔ)充余量水至5噸，升溫至65℃?zhèn)溆谩? 2. 酸X洗滌液的配制(以5噸計(jì)) (1)向CIP罐中加入部分涼水。 (2)向內(nèi)依......
酵母是啤酒不釀造的主要原料，也是一種微生物，今天小編和您聊聊關(guān)于精釀啤酒廠酵母繁殖方式，讓您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。 啤酒酵母的繁殖式有無(wú)性繁殖和有性繁殖，在正常情況下，啤酒酵母營(yíng)養(yǎng)體的繁殖式以無(wú)性繁殖的出芽繁殖為主。啤酒酵母生長(zhǎng)到時(shí)，在母表面形成一個(gè)小突起，母核成兩個(gè)，其中一個(gè)進(jìn)入小突起內(nèi)，稱(chēng)為子;當(dāng)子長(zhǎng)到1/2～2/3母大小時(shí)，子自動(dòng)脫離母，形成一個(gè)。 啤酒酵母的繁殖和生......
在過(guò)去的近十年中，小型啤酒釀造設(shè)備的快速發(fā)展標(biāo)志著我國(guó)啤酒設(shè)備從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。 這也表明，我國(guó)啤酒工業(yè)的發(fā)展成熟度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他食品和飲料工業(yè)。 經(jīng)過(guò)上個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，我國(guó)的小型啤酒釀造設(shè)備現(xiàn)已進(jìn)入溫和發(fā)展階段。在此為大家介紹一下酒吧小型啤酒設(shè)備的知識(shí)跟產(chǎn)品的。 酒吧啤酒設(shè)備的體積小，便放置于店鋪內(nèi)，操作容易，外觀精美，口感新鮮，口味多樣，可根據(jù)自己店內(nèi)的實(shí)際情況來(lái)釀造不同口味的啤酒，能消費(fèi)......
通氧或者空氣一向被認(rèn)為是降低啤酒酯水平的因素之一。向培養(yǎng)基連續(xù)地通氣顯示了對(duì)酯合成強(qiáng)烈的抑制，今天啤酒設(shè)備制造廠家聊聊麥汁溶氧對(duì)酯生成的影響。 在分批發(fā)酵終，麥汁溶氧對(duì)酯合成的影響取決于何時(shí)充氧與充氧時(shí)間的長(zhǎng)短以及酵母菌株。接種時(shí)調(diào)整麥汁溶氧水平是調(diào)整啤酒酯水平的常用操作，接種前酵母的空氣溶解與充氧對(duì)酯的合成的影響有相似之處，都是抑制酯的合成，但是在發(fā)酵初始條件下，麥汁中最優(yōu)的溶氧卻可以刺......
許多精釀“小白“經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)啤酒氧化對(duì)啤酒特別不好。但又不明白什么是啤酒的氧化以及如何減緩啤酒的氧化。今天自釀啤酒設(shè)備廠家聊聊啤酒的氧化和減少氧化的一些措施。 啤酒過(guò)度氧化以后酒花香氣會(huì)喪失，顏色加深，出現(xiàn)后苦，飲用時(shí)有紙板味（不知道紙板味可以參照我們的啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)簡(jiǎn)介和其控制方法），因此我們需要采取一定的措施，控制啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的氧化（除了在主發(fā)酵期氧有利于酵母繁殖，其他過(guò)程中任何的氧化......