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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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啤酒屬于發(fā)酵酒、格瓦斯屬于發(fā)酵飲料、咋一看他們是互不相干的產(chǎn)品，然而細(xì)細(xì)推敲其生產(chǎn)工藝，又不難看出他們之間有很多的相似或者相仿之處，利用生產(chǎn)啤酒的設(shè)備、原料、生產(chǎn)中淡旺季時(shí)間差，安排生產(chǎn)格瓦斯飲料，則是可行的！ 生產(chǎn)格瓦斯的流程： 大麥——焙炒——蒸煮——粉碎——酵母菌擴(kuò)培系統(tǒng)——固液體分離——發(fā)酵液（原麥汁）——配料——瞬時(shí)滅菌系統(tǒng)——無(wú)菌冷卻系統(tǒng)——充氣灌裝系統(tǒng)——封口——打碼系統(tǒng)......
原漿啤酒以其新鮮的口感以及未經(jīng)過(guò)濾富含酵母的特點(diǎn)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。目前國(guó)內(nèi)原漿啤酒產(chǎn)品日益增多，但質(zhì)量參差不一。那么到底什么樣的啤酒才能稱(chēng)得上真正的原漿啤酒呢？原漿啤酒設(shè)備廠家來(lái)聊聊。 新發(fā)布的原漿啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原漿啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于原漿啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。 標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)原漿啤酒（cellar beer）有了明確定義： ......
上兩篇文章我們已經(jīng)聊過(guò)關(guān)于穩(wěn)定雙氧水在啤酒生產(chǎn)設(shè)備釀造啤酒過(guò)程中的應(yīng)用以及需要注意的事項(xiàng)，今天我們?cè)賮?lái)聊聊雙氧水本身穩(wěn)定性由哪些影響因素。 影響雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有以下幾方面： 1.溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時(shí)，是比較穩(wěn)定的。當(dāng)雙氧水加熱到153℃或更高溫度時(shí)，便會(huì)發(fā)生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解比較平穩(wěn)，分解反應(yīng)為： 2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。 2.PH值。介......
由于穩(wěn)定雙氧水自身的具備的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，前期我們已經(jīng)分享過(guò)關(guān)于穩(wěn)定雙氧水在自釀啤酒國(guó)證的應(yīng)用過(guò)程。那么在應(yīng)用過(guò)程中應(yīng)該需要注意一些什么事項(xiàng)呢，接下來(lái)啤酒設(shè)備廠家具體來(lái)聊聊。 使用穩(wěn)定性雙氧水應(yīng)注意事項(xiàng) 1.穩(wěn)定性雙氧水應(yīng)采用符合啤酒衛(wèi)生要求的聚乙烯桶包裝，包裝容器的蓋上應(yīng)分布有很小的排氣孔。并應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中，避免陽(yáng)光直射。 2.嚴(yán)禁與堿、金屬及金屬化合物、......
穩(wěn)定性雙氧水是一種經(jīng)過(guò)增效和穩(wěn)定處理的無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒的透明液體，由于雙氧水與增效劑的協(xié)同作用，大大提高了殺菌、殺滅病毒的能力和速度，同時(shí)其殺菌效果更具長(zhǎng)效性。 穩(wěn)定性雙氧水在自釀啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 1.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和管道進(jìn)行消毒。將穩(wěn)定性雙氧水用水稀釋?zhuān)⒁韵♂屢簩?duì)設(shè)備沖洗、對(duì)管道浸泡20～30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要再用水去沖洗。 2.對(duì)包裝容器的消毒。用稀釋35～100倍的穩(wěn)定性雙氧水溶液，......
啤酒緩沖性，是指在其pH范圍內(nèi)具有一定的緩沖能力。而啤酒緩沖容量是衡量啤酒緩沖能力的大小。本文主要從啤酒的緩沖體系組成和緩沖體系兩方面，對(duì)啤酒pH值的影響。 啤酒或麥汁緩沖容量的定義：每100mL啤酒（麥汁）pH改變1個(gè)單位時(shí)，所消耗0.1mol/NaOH的毫升數(shù)。 在相同原料、料液比及相同糖化用水pH值下，通過(guò)改變糖化投料溫度、蛋白質(zhì)休止溫度及兩溫度下的作用時(shí)間，研究糖化工藝參數(shù)對(duì)麥汁中......