精釀啤酒釀造和灌裝工藝
精釀啤酒釀造首先是需要麥芽的粉碎：將要壓碎的麥芽/谷物糊化，在糊化罐中加水攪拌。在糊化器中，麥芽和水被加熱煮沸，麥汁被送到一個叫做分離器的過濾容器中。在麥汁被泵入煮沸鍋之前，應(yīng)將麥芽殼從過濾罐中的麥汁中取出，并加入酒花和糖。
啤酒釀造：糖化：在糊化罐和糖化罐中分別用溫水將麥芽泥和淀粉輔料混合，調(diào)節(jié)溫度。在糊化罐中完全液化的糖漿混合到糖化罐中后，保持在適宜的溫度（62-70℃）進行糖化，制成糖漿。
發(fā)酵：大多數(shù)酵母沉積在罐底。除去酵母后，產(chǎn)品“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐。在這里，剩下的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。不同啤酒品種的成熟時間不同，一般為7-21天。
啤酒灌裝：通常有幾種瓶裝、罐裝和桶裝包裝形式。此外，不同的瓶形和容量，不同的標簽、頸蓋和瓶蓋，以及外包裝的多樣化，構(gòu)成了市場上的啤酒產(chǎn)品種類繁多。
灌裝機按灌裝原理可分為常壓灌裝機、壓力灌裝機、液體灌裝機、油類灌裝機、膏體灌裝機、醬類灌裝機、顆粒漿狀灌裝機、粉劑灌裝機、大桶水灌裝機和真空灌裝機。
常壓灌裝機：是在大氣壓力下靠液體自重進行灌裝。這類灌裝機又分為定時灌裝和定容灌裝兩種，只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、白酒、礦泉水等。
真空灌裝機：是在瓶中的壓力低于大氣壓力下進行灌裝。這種灌裝機結(jié)構(gòu)簡單，效率較高，對物料的粘度適應(yīng)范圍較廣，如油類、糖漿、果酒等均可適用。
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