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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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啤酒花的主要作用有五個(gè)：增苦、增香、沉淀蛋白、防腐和改善泡沫。 “增苦”：就是酒花中的α-酸在高溫煮沸過(guò)程中異構(gòu)為異α-酸，這是啤酒中酒花苦味的主要來(lái)源。 “增香”：酒花提供的香氣，主要來(lái)源于酒花腺體里黃色的酒花油。包裹腺體的苞葉里也存在一些香氣，以及一些香氣前驅(qū)物質(zhì)。香氣前驅(qū)物質(zhì)會(huì)在酵母的作用下分解為香氣物質(zhì)。 酒花的第三個(gè)作用“沉淀蛋白”：這是酒花里的多酚起......
我們所說(shuō)的酒花在這里為顆粒酒花，酒花有四大組分，包括: 1. 水分。水分與酒花品質(zhì)沒(méi)有太大關(guān)系。但是過(guò)高容易使酒花氧化，造成微生物污染的問(wèn)題。 2. 酒花樹(shù)脂。包括α-酸、β-酸，以及這兩者氧化后形成的硬樹(shù)脂。β-酸的防腐能力和苦味是α-酸的九分之一左右，但是β-酸的苦味更柔和一些。且異α-酸會(huì)氧化成沒(méi)有苦味的葎草酸，而β-酸會(huì)氧化成苦味強(qiáng)烈的希魯酮，可以補(bǔ)充異α-酸氧化帶來(lái)的苦味......
1. 高收入——收入普遍較高是精釀啤酒消費(fèi)人群的一大特點(diǎn)，而這也使得它的消費(fèi)區(qū)位并沒(méi)有太明顯的特點(diǎn)，一線城市和二、三線城市在啤酒消費(fèi)上并沒(méi)有太大的區(qū)別。根據(jù)市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)英敏特2015年底完成的精釀啤酒市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，18%的年輕消費(fèi)者認(rèn)為自己曾經(jīng)喝過(guò)精釀啤酒，這其中海歸、白領(lǐng)、自由職業(yè)者是位居精釀啤酒消費(fèi)主力的前三位。 2. 個(gè)性與差異化——售價(jià)在年輕消費(fèi)群體能夠......
“一分錢一分貨”，如此大的成本差異，讓精釀啤酒價(jià)格降到與平時(shí)喝的寡淡工業(yè)啤酒一樣，這是不可能的事。 (1)、工業(yè)啤酒、精釀啤酒在8-10℃的酒體溫度，開(kāi)瓶對(duì)比喝 b、精釀啤酒的芳香突出，同時(shí)舌頭和嘴唇感到一種非常柔滑的物質(zhì)，好的茶葉水，好的葡萄酒，舌頭和嘴唇也會(huì)有柔滑的感覺(jué)，好東西的原理是相通的。 (2)、工業(yè)啤酒、精釀啤酒，不同時(shí)間敞開(kāi)肚子大喝，喝到醉 b、精釀啤酒就是醉不上頭或酒醒后不頭疼。......
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精釀啤酒為什么味苦？ 啤酒花天生具有的六大中藥功效是： (2)利尿 (4)降血脂 (6)防癌 精釀啤酒里面含有昂貴的原料是“啤酒花”，每噸高達(dá)20萬(wàn)元，精釀啤酒添加啤酒花像熬中藥，與麥芽汁熬煮60～90分鐘，或在發(fā)酵過(guò)程中浸泡20多天，對(duì)人體有益的中藥成分才會(huì)融入到啤酒中。 “男人型” 精釀啤酒添加啤酒花帶來(lái)的苦味度是工業(yè)啤酒的7～20倍，這種精釀啤酒才是真正的降......