關于造成啤酒泡沫差的原因小編已從6個方面進行詳細的分享，今天小型啤酒設備廠家聊聊改善啤酒泡沫差的具體措施。
要改善啤酒的泡沫性能，可從以下方面加以考慮：
(1)在不影響啤酒口味質量、保存期等重要質量指標的基礎上，采取一定的工藝措施，改進與泡沫性能有關的啤酒組成，包括増加多肽、糖蛋白、與提髙粘度有關的成分，以使啤酒的表面張力降低，泡沫穩(wěn)定性物質數(shù)量增加.要設法減少脂肪酸、類脂物質.硅酸鹽及髙級醇之類的泡沫抑止物質，具體做法有采用較髙的輔料比例和酒花添加比例，甚至可以用部分小麥作為輔料(小麥的糖蛋白含量較髙)，糖化分解(包括蛋白休止)不宜過度，洗精也應該適度，發(fā)酵溫度不宜太髙等。
(2)在整個啤酒生產(chǎn)過程中，應盡量避免形成過多的泡沫，即減少麥汁、發(fā)酵液及啤酒在生產(chǎn)、輸送過程中的起泡，防止損失大量的泡沫穩(wěn)定物質.
(3)避免從原料、設備、管道中帶人較多的油脂類消泡物質，包裝容器應潔凈無油垢，應采用無油潤滑的空氣壓縮機，否則應采用多級過濾和氣液分離的方法.
(4)C02含量應該適量，既不要太低(例如低于0.2%),又不要太髙(如髙于0.5%)，否則，要么不易形成泡沫.要么形成大小不均勻的泡沫.増加消泡速度.
(5)可以適當添加一些泡沫穩(wěn)定劑，如低聚糖、蛋白胨、樹脂、藻酸酯、鋅鹽等，要注意的是切不可因添加泡沫穩(wěn)定劑而影響其他的啤酒質最，如口味、保存期等。
以上小編從5個方面分享了解決啤酒泡沫的具體措施，如果您想要了解更多的關于啤酒設備的其他內(nèi)容，可收藏本網(wǎng)站或者直接留言。
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