今天啤酒設(shè)備制造廠家聊聊啤酒釀造時封罐的具體要求？
主發(fā)酵下酒到貯酒罐以后，一般都有一個開口過程.此時，嫩啤酒在下酒溫度(4?7°C)卜進(jìn)行自然發(fā)酵，CO2經(jīng)罐口排出，并帶出揮發(fā)性生酒味，這稱為開口發(fā)酵。經(jīng)開口發(fā)酵后，將罐口加蓋密封.并接人壓力表、排氣皮管等的操作即稱為封罐。
封罐時應(yīng)該注意以下幾個問題：
(1)應(yīng)定期檢査封口、閥門、壓力表接口等處，防止在封口以后發(fā)生漏氣現(xiàn)象.
(2)封口蓋應(yīng)保待潔凈，在封口時，口蓋應(yīng)用75%的灑精擦拭殺菌.
(3)應(yīng)正確掌握封罐的時間.封罐時間太早.罐壓上升速度太快.生酒味驅(qū)除效果不良;封罐時間太遲，罐壓上升速度緩慢，有時達(dá)不到要求的罐壓.
根據(jù)實際生產(chǎn)中掌握的規(guī)律，較正確的封罐時間應(yīng)是在罐口溢出泡沫開始冋縮的時候(類似于主發(fā)酵落泡的性質(zhì)).
(4)封罐以后，最好用肥皂水或其他可產(chǎn)生泡沫的液體涂刷在罐口四周及閥門、接口等處，如發(fā)現(xiàn)冒泡即為封罐不嚴(yán)或有漏氣處，應(yīng)及時拆下檢査原因并整修，否則會造成罐壓升不上，如一時不易修好，可考慮移往其他的罐。
(5)啤酒成熟過濾以后，應(yīng)先將余氣放盡才可打開罐蓋，卸下的罐蓋應(yīng)及時洗凈備用.并盡量不要移往其他罐使用。
豪魯公司創(chuàng)立多年以來，秉承“專業(yè)鑄就精品”，始終堅持不銹鋼容器的精品制造，專業(yè)從事啤酒、飲料設(shè)備的制造安裝及釀造技術(shù)培訓(xùn)，能提供啤酒、飲料生產(chǎn)及包裝過程中所需的各種單機(jī)設(shè)備以及成套系統(tǒng)工程的設(shè)計安裝調(diào)試，精心為啤酒飲料工業(yè)服務(wù)，為客戶提供更可靠工程更完美的服務(wù)。原漿啤酒設(shè)備服務(wù)熱線：18678891333（微信同步）
