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小型啤酒設(shè)備廠家聊聊釀造精釀啤酒的4步曲!
2020-05-15 09:49:32 admin 3961

每一個(gè)想要從事以及正在從事釀造精釀啤酒精英都想釀造出一杯好的精釀,下面小型啤酒設(shè)備廠家和大家聊聊釀造精釀啤酒的4步曲!讓大家對(duì)釀造有個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)。

一、麥芽過程:選麥-浸麥-發(fā)芽-干燥與培焦-除根

1、精選大麥:啤酒全部選用澳麥和加麥。

2、浸麥:提高大麥的含水量,除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。

3、發(fā)芽:使麥粒內(nèi)形成各種酶,部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等分子物質(zhì)分解,以滿足糖化時(shí)的需要。

4、干燥與培焦:去除麥芽中的水分,防止麥芽的腐敗變質(zhì),便于儲(chǔ)藏,同時(shí)除去麥芽的生腥味,產(chǎn)生麥芽的色、香、味,中止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解。

5、除根:根芽吸濕性大,儲(chǔ)藏時(shí)容易吸收水分而腐爛,根芽具有不良苦味,會(huì)破壞啤酒的口味和色澤,所以應(yīng)除根。

6、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面積,可溶性物質(zhì)容易浸出,有利于酶的作用,使麥芽的不溶性物質(zhì)進(jìn)一步分解。

釀造啤酒設(shè)備

二、糖化過程:原料的粉碎-糖化(糊化)-麥汁過濾-麥汁煮沸(加酒花)-冷卻

糖化:利用麥芽中的水解酶,將麥芽和敷料中的不溶性分子物質(zhì)分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

三、發(fā)酵過程:發(fā)酵(除酵母)-濾酒

四、灌裝過程:洗瓶-驗(yàn)瓶-灌酒-殺菌-貼標(biāo)噴碼-裝箱入庫(kù)

    豪魯公司創(chuàng)立多年以來,秉承“專業(yè)鑄就精品”,始終堅(jiān)持不銹鋼容器的精品制造,專業(yè)從事啤酒、飲料設(shè)備的制造安裝及釀造技術(shù)培訓(xùn),能提供啤酒、飲料生產(chǎn)及包裝過程中所需的各種單機(jī)設(shè)備以及成套系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)安裝調(diào)試,精心為啤酒飲料工業(yè)服務(wù),為客戶提供更可靠工程更完美的服務(wù)。啤酒設(shè)備服務(wù)熱線:18678891333(微信同步)

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