隨著餐飲市場的快速發(fā)展，為了滿足顧客的個性化需求，不僅在菜品和服務(wù)上做了很多精進(jìn)，很多餐廳購置了自釀啤酒設(shè)備還配備引進(jìn)來。自釀啤酒設(shè)備外型食品級不銹鋼材質(zhì)做成，占地面積小，工藝造型優(yōu)美，使顧客現(xiàn)場看到“麥芽倒入，啤酒流出”的生產(chǎn)過程，迎合求新求異、返璞歸真的時代熱潮。自釀啤酒的主要生產(chǎn)原料就是麥芽、啤酒花、酵母和水。自釀啤酒中含有蛋白質(zhì)化合物、微量元素、多類抗氧化基和礦物質(zhì)，還有多種無機離子，比如鈣、鋅、磷等。酒花能促進(jìn)唾液、胃液和膽汁分泌、健胃益脾。由于自釀啤酒現(xiàn)場釀造、現(xiàn)場消費不加任何添加劑，是真正的全麥芽釀造原汁原味，全天然啤酒。
自釀啤酒設(shè)備特點
1、投資小、收效快
用于一般經(jīng)營，產(chǎn)量1噸以下的設(shè)備投資從5-15萬元，經(jīng)營得當(dāng)投資回收速度很快，產(chǎn)量1噸的啤酒設(shè)備總投資在15-25萬元左右，一般當(dāng)年就可收回投資并能獲利，而大型啤酒廠動輒上千萬、上億投資。
2、工藝獨特、啤酒品質(zhì)高
由于微型設(shè)備現(xiàn)場精釀、現(xiàn)場消費，可集無雜菌感染系統(tǒng)釀制、不經(jīng)過濾、不需高溫處理、不加任何添加劑之獨特工藝和真正融以全麥芽釀造于一體。因而當(dāng)然口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富、衛(wèi)生更可靠。
3、四季生產(chǎn)、品種齊全
由于規(guī)模小，生產(chǎn)靈活，不僅能生產(chǎn)獨可同時生產(chǎn)黃啤、白啤、黑啤，低度女士果酒，而且和冬季火鍋暖鮮啤等。
4、銷售方便、市場前景好
由于產(chǎn)量不大，以酒店自給自足為主，如有多余也可以向周圍酒店、家庭出售（用鮮啤桶乘裝以方便銷售）還能避免因瓶裝傷人事故發(fā)生。不僅可在城市餐館建置，還可向廣大農(nóng)村人口密集的村莊、集鎮(zhèn)發(fā)展。自釀啤酒在中國的發(fā)展、是大勢所趨，是任何其它啤酒取代不了的。國外鮮啤所占的最高市場份額有的高達(dá)50%以上，如果我國鮮啤能占有20%的市場份額，則中國將會有近萬座自釀啤酒廠（啤酒屋）出現(xiàn)。
5、獨樹一幟、標(biāo)新立異
有了精釀啤酒設(shè)備，等于酒店有了自己的啤酒廠和自己品牌的啤酒，是酒店別具一格重要的硬件設(shè)施之一，如此必將大大增加。酒店的知名度，增強競爭實力，更有利于廣告和形象的策劃與宣傳，創(chuàng)立自己酒店品牌
6、消費者對啤場的認(rèn)識水平和消費水平不斷提高
二十年前，全國啤酒僅幾十萬噸，連見到啤酒的人都不多，更談不上鑒嘗啤酒，而今隨著啤酒在中國的普及，人們對啤酒認(rèn)識逐步提高的同時，對啤酒的口感、營養(yǎng)也提出了更高的要求，黑啤、黃啤、紅啤、綠啤、桶裝鮮啤應(yīng)運而生。
7、符合人類營養(yǎng)消費向回歸自然方向轉(zhuǎn)變
由于自釀啤酒銷售不存在長距離運輸和貨架壽命問題，更重要的是生產(chǎn)過程中不予考慮令整個啤酒界和啤酒學(xué)術(shù)界棘手的非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性難題。因而其生產(chǎn)過程可采用純生物工程技術(shù)，不需通過人為地去破壞和改變其物質(zhì)組成成份和結(jié)構(gòu)。如不經(jīng)過濾，無需高溫處理，糖化麥汁無需過熱煮沸，因而生物合成和分解過程中的大量鮮活酵母（蛋白質(zhì)含量50%以上）、多族維生素、多種寡糖、活性物質(zhì)、輔酶因子、微量元素、多種氨基酸，尤其人體不能合成的多種氨基酸等得以盡在其中。同時生產(chǎn)過程不加任何添加劑，所以精釀啤酒綠色安全。
8、能耗小、能源廣；無污染、利環(huán)保
啤酒生產(chǎn)耗能、耗水量大（噸酒耗電80—220度、耗水8—24噸、耗標(biāo)煤80—200公斤），污染嚴(yán)重。自釀啤酒生產(chǎn)無需用電，無污染。同時耗水量也很低，l噸啤酒耗水不足2噸。
9、國內(nèi)自釀啤酒現(xiàn)狀和發(fā)展思路
我們在提倡發(fā)展自釀啤酒的同時，要注重完備配套系統(tǒng)。自釀啤酒生產(chǎn)規(guī)模小，必須充分了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r，加大宣傳和完善餐飲配套條件，這樣，方能獲得成功的發(fā)展。
10、活性干酵母的應(yīng)用，推動了微型自釀啤酒的發(fā)展
中國自釀啤酒發(fā)展難題是酵母問題。酵母問題解決，至少解決了自釀啤酒生產(chǎn)中60％以上的技術(shù)難度問題。酵母擴(kuò)培過程是復(fù)雜的工程，需面臨的問題很多：原菌種性能問題、原菌種保存問題、擴(kuò)培設(shè)備條件、技術(shù)水平、無菌環(huán)境條件等，而且每隔一段時間就要擴(kuò)培一次。
11、微型自釀啤酒是啤酒家庭中重要組成成員
中國啤酒發(fā)展模式將可能會形成兩極分化，中間開花的局面。由于中國獨有的市場經(jīng)濟(jì)特色和地域廣闊特色，私營股份制企業(yè)仍會一枝獨秀，而自釀啤酒的發(fā)展是大勢所趨，使中國啤酒業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的格局。目前中國的自釀啤酒市場潛力巨大，發(fā)展前景壯闊。自釀啤酒以其卓越的質(zhì)量、投資小、經(jīng)營方便、耗能少且能源廣泛、無污染、利環(huán)保等絕對優(yōu)勢，贏得廣闊發(fā)展前景和無窮的生命力。