隨著當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展傳統(tǒng)的啤酒行業(yè)的銷量呈現(xiàn)下滑，以精釀為主的獨(dú)特風(fēng)味、色澤、健康等特點(diǎn)逐漸深受大家推崇和認(rèn)可，市場(chǎng)占比至2015年以來(lái)逐年呈上升趨勢(shì)，各大啤酒廠、地方廠都在嘗試轉(zhuǎn)型。出現(xiàn)了一批以地方化、小規(guī)模化、多元化的精釀啤酒消費(fèi)概念。
時(shí)至今日，以精釀啤酒為特色元素主體已經(jīng)滲透到了，咖啡館、酒店、KTV、餐飲店、自助餐、燒烤等各種之前都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的行業(yè)，并且出現(xiàn)了一大批以精釀為中心的精釀酒吧、特色啤酒屋等。
進(jìn)入精釀行業(yè)的人員逐漸增多，各地門店不斷增加，出現(xiàn)了一批激情過(guò)剩，經(jīng)驗(yàn)不足，盲目的從業(yè)者。這些人在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中很多都是以失敗告終的，我們來(lái)分析一下他們失敗的因素有哪些？
失敗的主要因素有以下幾點(diǎn)：
對(duì)市場(chǎng)的判斷以及盲目自信（以個(gè)人喜好為中心來(lái)判斷市場(chǎng)的）。
工藝技術(shù)（盲目的增加各種所謂的特色）。
市場(chǎng)價(jià)值（沒(méi)有定位好自己應(yīng)該在市場(chǎng)體現(xiàn)的價(jià)值）.
市場(chǎng)定位（產(chǎn)品在市場(chǎng)上所處的位置）
店面位置（店面選址很重要，根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)的方式，產(chǎn)品價(jià)格周邊市場(chǎng)等）
設(shè)備的選型（一套好的設(shè)備不一定意味著一定可以做好好的酒，但是一套好的設(shè)備一定可以給到你更好輔助和幫助保障）
在好的市場(chǎng)也是需要有人去開墾的，總是需要一些先驅(qū)去試水。同理先吃螃蟹的也只能是這些人。
隨著市場(chǎng)的成熟穩(wěn)定認(rèn)知，大部人現(xiàn)在處于兩難階段，一是先學(xué)習(xí)技術(shù)工藝，二是先做項(xiàng)目隨著項(xiàng)目成熟而成熟。
先買套家年釀設(shè)備，在家自己研究釀酒技術(shù)，調(diào)出自己喜歡的風(fēng)味，把精釀當(dāng)成藝術(shù)。試想一下這樣做出來(lái)的酒真的適合銷售適合大眾嗎？能有商業(yè)價(jià)值嗎？最多算是比較特殊的私人“藝術(shù)”。
俗話說(shuō)初生牛犢不怕虎，喜歡、市場(chǎng)前景好、實(shí)力允許，找一家靠譜的設(shè)備廠家，就是干。常說(shuō)的：天時(shí)，地利、人和已經(jīng)有了其中之一的天時(shí)。所謂地利；就是有理于自己產(chǎn)品銷售的各種渠道方式。也是大家需要慎重的地方，比如店鋪位置的選擇。
定位直接決定了終端市場(chǎng)的容量，店鋪的輻射半徑，周圍市場(chǎng)的飯店、小區(qū)、燒烤店的人流量消費(fèi)量，以及高檔場(chǎng)所等。要把握住一下幾點(diǎn)定位。
1.價(jià)格定位：產(chǎn)品的價(jià)格直接影響銷費(fèi)著的采購(gòu)數(shù)量以及如何定位外賣，店面配送批發(fā)的各種形式。
2.消費(fèi)觀念：根基地方消費(fèi)特色，南北差異，富有程度；一些地區(qū)富有單消費(fèi)能力有限，有些地方雖然薪資不高但是消費(fèi)能確實(shí)貼別高，這樣就得區(qū)別對(duì)待。
3.消費(fèi)習(xí)慣：根據(jù)各地的飲食習(xí)慣，也是需要針對(duì)性的做好定位的，一般什么人會(huì)在什么情況下去喝酒，這點(diǎn)需要開店者去深思。這是地利。
有了定位之后就是怎么去銷售？怎么去推廣？怎么保證大家的認(rèn)可！
怎么去銷售：現(xiàn)在的銷售模式多種多樣，你會(huì)想到那幾種？建精釀廠、精釀酒吧、精釀啤酒屋、還是精釀小作坊。這些方式即可以又不可以，可以是這些模式都是前景非常大的，不可以是如果沒(méi)有選好自己所做的并不一定可以讓自己盈利，銷售模式?jīng)]有好壞只有適不適合自己。
怎么去推廣：選擇好推廣的形式真的太重要了，是節(jié)日促銷還是日常打折，是微信朋友圈還是電視廣告，宣傳頁(yè)；以什么樣的形式快速搶占市場(chǎng)培養(yǎng)客戶習(xí)慣以及讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)新上市的產(chǎn)品認(rèn)知度提升。
至于大家擔(dān)心的工藝技術(shù)，其實(shí)不用擔(dān)心，豪魯啤酒設(shè)備公司會(huì)有這方面的支持和專業(yè)的培訓(xùn)，讓大家沒(méi)有后顧之憂。讓你和工藝技術(shù)以及市場(chǎng)一起慢慢成熟，做出更符合你當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的一款或者幾款啤酒。
