適合入門的六種精釀啤酒風(fēng)格和配方（下）
精心選購了精釀啤酒設(shè)備，怎么能少了釀造精釀啤酒的配方呢，豪魯啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家已經(jīng)在上篇文章適合入門的六種精釀啤酒風(fēng)格和配方（上）（點擊了解），介紹了其中的三種大眾比較熱衷的精釀配方，這篇文章小編繼續(xù)給大家分享后三種配方。
04
美式淡色艾爾
APA現(xiàn)在幾乎是世界上最流行的啤酒風(fēng)格了
我們已經(jīng)不太分得清APA與美式IPA之間的區(qū)別
IPA自身也有很多奇怪的分類
比如黑色IPA，白色IPA，session IPA
還有比利時IPA，英式IPA
甚至最近大熱的新英格蘭IPA
我們在這么多的酒花炸彈里迷茫了
酒花的嘗試就好像毒品
吸引我們不停的去組合
這次我們介紹的是一款簡單的APA
突出的是西楚酒花的味道
充滿口腔的葡萄柚和柑橘
是這款apa的主旋律
谷物：
3.28KG - 美國2棱麥芽（75％）
0.56KG - 慕尼黑麥芽（12.5％）
0.56KG - Victory Malt（12.5％）
啤酒花：
50g Citra @ 15分鐘（39IBU）
42g Citra @ 5分鐘（16IBU）
94g Citra @ Flameout - 保持20分鐘（這被稱為啤酒花架）
140g Citra-干投（7g每升）-7天
酵母：
Omega Yeast DIPA Ale (OYL-052)
OG：1.054
FG：1.014
單步糖化：
64度1小時。
升至76度 15分鐘。
煮沸60分鐘。
發(fā)酵7天后加入干投啤酒花。（可選：將干啤酒花分成兩個獨立的批次，一個在第4天投，另一個第7天）。
這種啤酒將在懸浮液中留下大量的啤酒花顆粒，推薦低溫沉降并用魚膠澄清。
05
hoppy琥珀艾爾
這是美國人特別喜歡的一類風(fēng)格
沒有IPA那么鋒芒畢露
它來自于紅色啤酒的后代
比如愛爾蘭紅色艾爾
這個配方改變了西楚和哥倫布酒花的沖突
使用特麥來讓麥芽味道消失
只有純凈的苦味和啤酒花的香氣
非常適合冬天釀造
谷物：
3.31KG - Marris水獺麥芽（74 ％）
0.79KG - 焦糖水晶20L（17％）
0.8lbs - 棕色麥芽 （8％）
啤酒花
12g Columbus @ 45分鐘。（29IBU）
12g Chinook @ 20分鐘。（14IBU）
12g Columbus 15分鐘。（16 IBU）
24g Chinook @ Flameout（15分鐘）
24g Columbus @ Flameout（15分鐘）
24g Citra @ Flameout（15分鐘）
2oz Citra-干投-4天（3g每升）
其他
2g Irish Moss @ 15分鐘
酵母
Wyeast 1272美國啤酒II
OG：1.051
FG：1.013
單步糖化
67度60分鐘。
升至76度 15分鐘。
煮沸60分鐘，在熄火時加入啤酒花并靜置15分鐘。
冷卻到20度投入酵母。
在20度發(fā)酵兩周。
在發(fā)酵4-10天后加入干啤酒花。
06
柏林小麥
柏林小麥帶一點酸，度數(shù)很低
有非常強烈的殺口感，類似香檳
在以前的德國很受歡迎，現(xiàn)在則是在美國大放異彩
它使用乳酸菌，所以很適合在夏天釀造
我們要做的就是趁著新鮮把它全部喝掉
谷物：
2.38KG - 美國2棱麥芽（83％）
0.56KG - 白色小麥（17％）
啤酒花：
14g Tettnang @ 15分鐘（4 IBU）
酵母：
Rehydrated Safale US-05
OG：1.033
FG：1.005
單步糖化
64度1小時。
將溫度升至76度，保持15分鐘。
混合并多收集1L麥汁。把一些未磨碎的美國2棱麥芽放入麥芽汁中，用消毒的塑料包裝蓋住麥芽汁的頂部：目標(biāo)是將氧氣從麥芽汁中排出。蓋上并保持在100°F盡可能接近兩天。（放的時間越長，它會變得越酸。）
取下塑料包裝，煮15分鐘。
冷卻到20度，放入酵母。發(fā)酵一周。
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