自釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐使用說(shuō)明
自釀啤酒設(shè)備是釀造精釀啤酒的一套設(shè)備，啤酒設(shè)備主要由粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)。我們之前對(duì)糖化系統(tǒng)有過(guò)全面的介紹，今天豪魯啤酒設(shè)備廠(chǎng)家介紹一下發(fā)酵系統(tǒng)。
發(fā)酵系統(tǒng)主要是指的發(fā)酵罐、清酒罐和暫存罐組成，發(fā)酵罐主要是用于將啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--精釀啤酒。
一）發(fā)酵罐的類(lèi)型：
1、按用途分類(lèi)：可分為釀酒類(lèi)不銹鋼罐,食品類(lèi)不銹鋼罐,制藥類(lèi)不銹鋼罐,乳業(yè)類(lèi)不銹鋼罐,化工類(lèi)不銹鋼罐，石油類(lèi)不銹鋼罐,建材類(lèi)不銹鋼罐,電力類(lèi)不銹鋼罐,冶金類(lèi)不銹鋼罐.
2、按形式分類(lèi)：可分為立式不銹鋼罐，臥式不銹鋼罐.
3、按壓力要求分類(lèi)：不銹鋼壓力容器,非不銹鋼壓力容器.
4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)：衛(wèi)生級(jí)不銹鋼罐,普通不銹鋼罐.
二）發(fā)酵周期：由產(chǎn)品類(lèi)型、質(zhì)量要求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發(fā)酵周期較短，優(yōu)質(zhì)啤酒發(fā)酵周期較長(zhǎng)，淡季發(fā)酵周期適當(dāng)延長(zhǎng)。
三）發(fā)酵罐型號(hào)和數(shù)量配置：
發(fā)酵罐的型號(hào)主要有100L-5000L也可以根據(jù)客戶(hù)的要求進(jìn)行定制，發(fā)酵罐分為腰部人孔和頂部人孔兩種，數(shù)量一般配6-12支，要根據(jù)具體的日產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，也會(huì)根據(jù)實(shí)際的場(chǎng)地面積。豪魯?shù)陌l(fā)酵罐內(nèi)膽和外包采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼板，內(nèi)部拋光全方位清洗。
四）發(fā)酵罐的使用注意事項(xiàng)：
1、清洗發(fā)酵罐后上部閥門(mén)不能關(guān)閉,用酒精棉塞住即可,這樣做的目的是防止其內(nèi)部產(chǎn)生負(fù)壓造成內(nèi)膽變形；
2、應(yīng)該定期檢查線(xiàn)路、開(kāi)關(guān)、接線(xiàn)頭、管道、接頭等,防止線(xiàn)路老化、管道松動(dòng)；
3、每天檢查發(fā)酵罐壓力和溫度,有異常及時(shí)解決,以免影響啤酒發(fā)酵；
4、高溫操作時(shí)防止閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、軟管脫離等造成燙傷。
發(fā)酵完成并進(jìn)行滅菌處理后應(yīng)及時(shí)清洗，安裝過(guò)程中應(yīng)確?？諝夥植计鲝?fù)位，及時(shí)更換補(bǔ)料孔墊圈，如底閥漏水還應(yīng)更換底閥墊圈。
1、攪拌器的維護(hù)：每次開(kāi)罐蓋后應(yīng)檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動(dòng)螺釘。
2、電磁閥的維護(hù)：電磁閥是用于發(fā)酵罐的冷卻，電磁閥的閥芯卡死，閥芯密封圈失效及電磁線(xiàn)圈的損壞都可引起電磁閥的失效。
3、球閥的維護(hù)：由于球閥內(nèi)的密封件是由兩個(gè)半球狀四氟乙烯制作成的，長(zhǎng)時(shí)間使用后，密封件與閥芯之間可能會(huì)泄漏，旋松閥兩端的卡套接頭螺帽，然后旋緊閥兩端的圓柱狀接頭（正常情況下，轉(zhuǎn)動(dòng)閥柄應(yīng)有一定的阻力）；
4、卡套接頭：旋緊街頭上的壓帽即可；
5、空氣軟管：為防止連接于空氣流量計(jì)兩端的軟管意外爆裂，建議每?jī)赡旮鼡Q一次軟管。
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