啤酒設(shè)備工作過程中之重要工序---洗糟（上）

啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)會(huì)經(jīng)過好幾道的工序流程，其中會(huì)經(jīng)過洗糟這道工序，這道工藝流程如果處理不好會(huì)影響釀造出的啤酒的口感，而且會(huì)無形中增加釀造成本。自釀啤酒設(shè)備廠家帶著大家分析一下什么是洗糟，怎么去洗？

一）首先來解釋一下什么是洗糟？

第一麥汁(原麥汁)濾完以后，麥糟層內(nèi)還殘留一定數(shù)量的浸出物，為了保證原料的利用率，需將這部分浸出物加以回收，可用熱水洗出這些可溶性成分，這個(gè)過程即稱之為洗糟。

二）豪魯技術(shù)人員經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)分析：洗糟次數(shù)和操作條件受第一麥汁濃度、糟層厚度、麥汁過濾性能及煮沸強(qiáng)度的影響。根據(jù)這些影響因素總結(jié)了簡單的操作方法。

（1）第一麥汁濃度：在18～220P左右，可少量多次，洗糟水以剛覆蓋糟層為宜，洗糟次數(shù)可4次或以上;濃度在15～170P左右，次數(shù)可少些，洗糟水量可略多，一般洗3次左右即可。

（2）麥糟層厚度：超過45cm時(shí),要少量多次，如有殘?zhí)腔厥?，次?shù)可4次以上;如在35～40cm，次數(shù)少，水量可略多些，一般洗3次即可。

（3）煮沸鍋蒸發(fā)強(qiáng)度：高于7%時(shí)，可少量多次，在煮沸時(shí)視殘?zhí)嵌?；低?/span>5%時(shí)，可少量多次，依麥汁濃度和煮沸時(shí)間而定。

【糖化系統(tǒng)】

現(xiàn)在我們對(duì)洗糟有了初步的了解，小編也從三個(gè)角度分析了操作的方法，在洗糟時(shí)應(yīng)該注意什么細(xì)節(jié)，小編先留個(gè)懸念后期小編會(huì)繼續(xù)給大家分享，關(guān)于啤酒設(shè)備有需要了解的可以電聯(lián)：18678891333（微信同步），我們會(huì)給您優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。