精釀啤酒的口味是由不同化合物達(dá)到一種平衡形成的。但是隨著時(shí)間的流逝，精釀啤酒的某些口味成分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。豪魯小型啤酒設(shè)備具體聊聊。
精釀啤酒的口味隨著時(shí)間的流逝會(huì)發(fā)生化學(xué)變化：可能會(huì)產(chǎn)生新的口味，也可能產(chǎn)生瑕疵或者變味。精釀啤酒的成分（酒精碳酸度、啤酒花）、在氧氣中的暴露程度和溫度都會(huì)影響其口味，從釀造到發(fā)酵結(jié)束直至消費(fèi)，都是如此。
一般情況下，精釀啤酒的苦味隨著時(shí)間的流逝而降低，因?yàn)檠趸奶鹞稌?huì)掩蓋苦味。當(dāng)精釀啤酒開(kāi)始出現(xiàn)老化和氧化，濕紙?zhí)匦曰蚣埌逖趸奈兜谰烷_(kāi)始出現(xiàn)，而且一旦完全氧化，精釀啤酒就變老了，并無(wú)法恢復(fù)。
精釀啤酒氧氣含量高會(huì)帶來(lái)更嚴(yán)重的氧化傷害，所以在釀造過(guò)程中盡量減少氧氣的攝入。存放溫度也會(huì)影響精釀啤酒的老化，比如存放在常溫下和存放在冰箱里保存的時(shí)間是不一樣的。
精釀啤酒在4攝氏度的發(fā)酵罐中可存放的時(shí)間為4個(gè)月；但如果沒(méi)喝完，即使放在冰箱保鮮里也只能存放5天左右的時(shí)間。
因?yàn)榫勂【剖菦](méi)有經(jīng)過(guò)滅菌和過(guò)濾的，所以酒液里有很多微生物，能加快精釀啤酒的化學(xué)變化。這就是為什么精釀啤酒打開(kāi)之后，存放不了5天左右的原因！