歷史第一款精釀啤酒---美式小麥啤酒

很多朋友都對(duì)精釀啤酒熟悉，也都喝過精釀啤酒，對(duì)精釀啤酒評(píng)價(jià)也很高，那么精釀啤酒的來源你了解嗎，和其他啤酒比有什么優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)你又了解多少？今天精釀啤酒設(shè)備廠家帶著大家一起了解一下它的起源和特點(diǎn)。

1）遠(yuǎn)觀歷史：第一個(gè)使用純浄酵母和較多酒花、源自德國小麥啤酒風(fēng)格的美國精釀啤酒，后被 Widmer酒廠在1980年代中期廣泛推廣。

2）典型原料：純粹的美國艾爾或拉格酵母（德國小麥酵母不合適）。大量的小麥麥芽（通常是30－50％，低于德國小麥啤酒的標(biāo)準(zhǔn)）。美國、德國或新西蘭啤酒花，新世界酒花。

【精釀啤酒原料】

3）香氣：較淡的谷物、面包或小麥味；有時(shí)帶有中度偏弱的麥芽甜味；中度偏弱的酯香能反映出一定的酵母菌株味道，但香蕉味不宜出現(xiàn)。低至中度的酒花香，可以呈現(xiàn)橘味、辛辣、花香或果香，沒有丁香酚類

4）外觀：通常由淡黃到金色，透明度從通亮到帶有酵母的渾濁，逐漸逼近徳國小麥風(fēng)格的啤酒。泡沫豐富潔白持久。

5）味道：輕到中等強(qiáng)度的面包香，或者貫穿始終的小麥味道。可能有溫和的麥芽甜味或干爽的回甘。低到中度的酒花苦味，但有時(shí)苦味久久回味。通常酒體協(xié)調(diào)柔和，可能略苦。中度偏低的酒花味道（橘味、辛辣、花或水果），適度的酯香，但不應(yīng)有香蕉香，沒有丁香酚類；可有輕微的干爽回甘。

6）風(fēng)格對(duì)比：和德國小麥啤酒相比突出美國新世界酒花的香味特點(diǎn)，降低酵母特征。沒有德國小麥啤酒的香蕉味和丁香味，通常與金色艾爾啤酒有同樣的濃度和平衡感，小麥味道占麥芽味主導(dǎo)。將它視為淡爽的美式淡色艾爾更恰當(dāng)。

【小麥精釀啤酒】

7）口感：中等偏淡的酒體；較高的二氧化碳含量，輕微的奶油感覺，小麥啤酒有泡沫豐富的印象。美式小麥可以釀造成一點(diǎn)IPA特有的苦味，不過這個(gè)苦味不重，主要是香甜的味道為主，這種香甜有一部分是麥香味道，還有一些似乎是果香味，把苦味都中和了，大口喝覺得特別好喝，口感輕柔，確也適合女性朋友們享用。

8）總體印象：和德國類似的產(chǎn)品相比，清爽的小麥啤酒突出更多的啤酒花和輕微的酵母味。發(fā)酵比較徹底，有面包香、啤酒花苦味和小麥香味，盡量避免酵母味。

重要參數(shù):

初始比重: 1.040-1.055

最終比重: 1.008-1.013

苦度: 15-30

色度: 3–6

酒精度: 4.0 – 5.5%

常 見 酒 款 : Bell’s Oberon ,