① 了解你的啤酒偏好
首先，你要知道你對啤酒的舒適區(qū)間。比如喜歡的啤酒風(fēng)格，清新或是重口，如果沒有習(xí)慣的味道，可以試試一些令人驚喜的味道，像酸啤酒。但是，如果是你執(zhí)著又經(jīng)驗(yàn)豐富的啤酒玩家，就可以盡可能的按自己的偏好選擇。
② 考慮到將要吃到食物
接下來是吃烤雞還是沙拉，對于選擇啤酒也很關(guān)鍵。就像紅酒一樣，合適的啤酒總能提升用餐愉悅感。一般來說，紅肉適合棕艾爾，波特，和司陶特，而低苦度的科隆啤酒、地獄啤酒和比爾森，會(huì)更適合魚肉和蔬菜，不會(huì)輕易壓倒彼此的味道。印度淡艾爾和墨西哥菜簡直就是絕配，經(jīng)啤酒花醞釀，香菜和青檸的明亮香氣也被激活了；波特和司陶特也很適合甜點(diǎn)，柔和巧克力和咖啡余味能很好的中和甜膩。
③ 檢查酒精含量（ABV）
啤酒的酒精含量五花八門，低到2.7%，高可以到20%，這個(gè)數(shù)值需要參考之前提到的麥汁濃度得出?？蓯旱氖?，啤酒的名字總是給不了任何暗示，在選擇之前，最好反復(fù)確認(rèn)酒精含量，以免發(fā)生“一杯倒”的慘劇。如果你不止喝一種啤酒，那么就從最淡的開始；高酒精或多啤酒花都會(huì)破壞味蕾敏感度，就很難品味出其他啤酒了。
④ 不能忽視生產(chǎn)日期
精釀啤酒的周轉(zhuǎn)會(huì)更快，通常，越新鮮越好，不過，好酒的飲用時(shí)間也很重要。許多小型的釀酒廠，為了節(jié)約灌瓶分裝費(fèi)用，會(huì)直接尋找收購當(dāng)?shù)仄【?，但一些啤酒，其?shí)沒有到飲用最好的時(shí)間，高的酒精含量有助于啤酒儲(chǔ)存，時(shí)間也可以帶來豐富復(fù)雜的風(fēng)味；就像瓶裝比利時(shí)啤酒，還需要在瓶中完成最后發(fā)酵，就應(yīng)格外留意飲用日期。
⑤ 結(jié)合季節(jié)選擇啤酒
其實(shí)，在夏天，就算你想來一瓶司陶特也是可以的，只是某些風(fēng)格的啤酒是有指定季節(jié)的。顏色深或口感烈的酒，就像波特，冬天能暖身子，而小清新的印度淡艾爾和小麥啤就特別適合濕漉漉的夏天。同時(shí)，有些啤酒也有時(shí)令性，只要它們出現(xiàn)在酒單上，就知道肯定是最新鮮的（比如南瓜啤或冬季艾爾），啤酒花有著很復(fù)雜的特性，一年收獲一次，干燥打包，濕啤酒花從藤上摘下到釀造不能超過24小時(shí)，需要確保新鮮，才會(huì)口感微妙；另外，有些啤酒花如果只能在8月末9月初收割，對應(yīng)的啤酒也只能在10月喝到了。
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